为进一步压实肉制品生产、流通、餐饮及夜市摊贩全链条的主体责任，排查消除肉制品各环节的安全风险隐患，近日，依兰县市场监督管理局组织辖区商超肉制品专柜经营方、生鲜肉经营户、餐饮单位、夜市熟食摊贩负责人等，集中召开肉制品合规经营告诫会。

本次会议结合依兰县肉制品经营特点细化了监管要求，围绕肉制品全链条监管核心要点开展警示教育与合规宣贯。针对生产加工环节，会议重点明确了肉品原料进货查验、索证索票台账管理、加工场所生熟分区管控、加工环境卫生规范、预包装及散装肉制品标签标注、食品添加剂合规使用、成品自检等法定义务，深度剖析了原料来源不明、非法添加、虚假标注、加工过程卫生不达标等突出违法乱象；针对流通、餐饮经营以及露天熟食摊贩环节，会议细化了常态化管控要求，着重强调了畜禽肉品检疫合格证明查验、储存温度管控、熟食卤制品防交叉污染、隔夜肉制品规范处置、从业人员健康管理等硬性规定。会议要求，各类肉制品经营主体要立即开展全面自查自纠，建立健全常态化风险自查机制。

依兰县市场监督管理局将持续加大对鲜肉摊、熟食店、夜市点位等各类肉制品经营主体的检查力度，对自查整改不到位、存在违法违规行为的经营主体依法从严处置，切实保障全县肉制品食品安全。