春节将至，餐饮消费也进入高峰期，为有效防范食品安全风险，确保广大消费者度过一个欢乐、祥和的春节，哈尔滨市道里区市场监管局向广大消费者作出以下风险提示。

渠道要“正规”：认准商超、农贸市场的“证照齐全”标识，坚决不买路边摊、流动摊贩的“三无”食品，拒绝来源不明的野味，不贪便宜买来源可疑食材。

新鲜要“辨清”：买肉看色泽、摸弹性，鲜肉无异味、按压能回弹；选水产挑鲜活、无黏腻，鱼鳞完整不脱落；购蔬菜选叶片鲜嫩、无霉斑，根茎无腐烂，避开发芽土豆、发青红薯等有毒食材。

生熟“要分开”：处理生肉、生海鲜的刀具、砧板、碗盘，要和熟食、凉菜专用厨具严格区分，最好做明显标记，用完用沸水烫洗消毒，避免细菌交叉污染。

烹饪“要熟透”：肉类、禽类、水产必须煮透煮烂，中心温度不低于70℃，肉馅、丸子等要切开检查，杜绝“外熟里生”；四季豆、扁豆需焖煮10分钟以上，无生味再出锅，发芽土豆要挖净芽眼及周围变绿部分。

凉菜“要现做”：家庭自制凉菜尽量当天做当天吃，食材洗净后用凉开水冲净，室温存放不超过2小时；外出就餐少点生食海产品、凉拌拼盘，若食用需选择信誉好的餐饮单位。

剩余饭菜要在2小时内冷却，密封后放入冰箱，冷藏0-4℃存放不超过24小时，冷冻不高于-18℃可存7天，生熟食品分层摆放防串味。再次食用前必须彻底加热，中心温度达70℃以上，口感异常的剩菜直接丢弃，不勉强食用。

若在就餐时发现食品安全相关问题，请保留消费票据等证据，并拨打12315或12345热线投诉举报。道里区市场局将全程护航，严查食品安全违法违规行为，陪您安心过大年！